Фестский диск

1. Растопите все вместе.
2. Смажьте кисточкой внутреннюю сторону форм Фестского диска и оставьте застывать.
3. (Поставьте смесь в термошкаф с температурой ±40 °C для последующего использования).

Приготовьте англез.

1. Вылейте англез на шоколадную смесь.

1. Доведите все вместе до кипения.
2. Дайте настояться 15 минут и процедите.
3. Затем снова нагрейте.

1. Приготовьте карамель медового цвета.
2. Деглазируйте горячими сливками и готовьте еще несколько минут.

1. Вылейте карамель на смесь шоколада и желатина.
2. Доведите до однородности с помощью ручного блендера.

1. Добавьте и снова перемешайте все до однородности.

1. Оставьте застывать на ночь.

1. Смешайте миксером (с насадкой-лопаткой) до получения влажной пескообразной текстуры.

1. Добавьте и перемешайте.

1. Доведите все вместе до кипения.

1. Приготовьте швейцарскую меренгу.

1. Соедините с меренгой.

Растопите все вместе.

1. Просейте.

1. Введите швейцарскую меренгу в шоколадную смесь и добавьте мучную смесь.
2. Распределите на силиконовом коврике (толщина 1 см).
3. Выпекайте при 160 °C в течение 15 мин.
4. Вырежьте диски для внутренней части тарталеток и сделайте в них отверстие посередине диаметром 2 см.

1. Смешайте все вместе.

1. Потушите бананы на сливочном масле.
2. Должна получиться масса, в которой чувствуются кусочки.

1. Добавьте и перемешайте.

1. Нанесите тонкий слой лимонно-вербенового геля на дно тарталетки из шоколадного теста сабле.
2. Заполните отверстие в кольце из печенья шоколадом Gold, оливковым маслом и лимонной карамелью.
3. Сверху выложите бананы и выровняйте тарталетку.
4. Сверху добавьте Фестский диск и украсьте кольцом из темного шоколада, окрашенным в золотой цвет.
5. Украсьте двумя зелеными оливковыми листьями.